Ellevilt AS byrja produksjon og utvikling i 2008, og vart stifta i mai 2009. Gründer, dagleg leiar, produktutviklar og produksjonsansvarleg er Bernt Aleksander Elle. Han har bakgrunn som kokk og bakar og har mykje erfaring frå kjøttskjering, foredling, partering, møyrning og behandling av kjøt. Tilbyr ulike typar foredla kjøt og fisk.